Zapallos italianos rellenos a la chilena

Ingredientes

• 4 zapallos italianos medianos
• 400 g de carne de vacuno molida
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Perejil fresco picado

Preparación

1. Lavar los zapallos italianos y cortarlos por la mitad a lo largo.
2. Cocinarlos durante algunos minutos en agua hirviendo con sal hasta que comiencen a ablandarse, procurando que mantengan su forma. Retirar y dejar enfriar.
3. Con una cuchara, retirar cuidadosamente parte de la pulpa dejando un borde suficiente para que cada mitad conserve su estructura. Picar la pulpa y reservar.
4. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada junto con el ajo. Incorporar la carne molida y cocinar hasta que comience a dorarse.
5. Agregar la pulpa de los zapallos italianos. Condimentar con orégano, comino, sal y pimienta. Cocinar algunos minutos hasta que el exceso de líquido se reduzca.
6. Retirar del fuego y dejar entibiar. Incorporar el huevo y parte del pan rallado, mezclando hasta obtener un relleno húmedo pero consistente.
7. Distribuir el relleno entre las mitades de zapallo italiano y colocarlas en una fuente para horno.
8. Espolvorear con queso rallado y un poco de pan rallado. Hornear a 200 °C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén calientes y dorados en la superficie.
9. Servir calientes y terminar con perejil fresco picado.