Torta Curicana tradicional

Ingredientes

• Para las hojarascas
• 2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 2 cucharadas de vinagre
• Agua
• la necesaria para unir la masa
• Para el relleno y terminación
• 500 g de manjar
• 100 g de nueces finamente picadas
• Azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. Coloca la harina sobre una superficie limpia o en un recipiente amplio y forma un hueco en el centro. Agrega las yemas, la mantequilla y el vinagre.
2. Integra los ingredientes y añade pequeñas cantidades de agua solamente si fueran necesarias, hasta obtener una masa lisa, firme y fácil de trabajar.
3. Cubre la masa y déjala reposar durante unos 20 minutos.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una con uslero hasta obtener láminas muy delgadas.
6. Corta discos de aproximadamente 15 centímetros de diámetro y pínchalos varias veces con un tenedor para evitar que se inflen durante la cocción.
7. Coloca los discos sobre una bandeja y hornéalos aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Déjalos enfriar completamente.
8. Coloca una hojarasca sobre un plato, distribuye una capa de manjar y agrega una pequeña cantidad de nueces picadas. Cubre con otra hojarasca y continúa alternando las capas.
9. Presiona suavemente para asentar la torta sin quebrar excesivamente las hojarascas.
10. Termina la superficie con una fina capa de manjar o simplemente espolvorea generosamente con azúcar flor.
11. Déjala reposar antes de servir para que las capas comiencen a integrarse con el relleno.