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Sopaipillas chilenas
Tradicionales masas fritas chilenas preparadas con zapallo, doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar con pebre o disfrutar recién hechas.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Porciones: 8
Región: Chile Central
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 g de zapallo cocido y molido
- 50 g de manteca o mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Agua tibia
- si fuera necesaria
- Aceite para freír
Preparación
- Cocer el zapallo hasta que esté tierno. Escurrirlo muy bien y molerlo hasta obtener un puré suave.
- En un recipiente grande, mezclar la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregar el zapallo molido y la manteca o mantequilla derretida.
- Mezclar y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Si estuviera demasiado seca, agregar pequeñas cantidades de agua tibia.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de aproximadamente medio centímetro de espesor.
- Cortar círculos de unos 8 a 10 centímetros de diámetro y pinchar cada sopaipilla varias veces con un tenedor.
- Calentar abundante aceite y freír las sopaipillas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes, solas o acompañadas de pebre.
Tradición y cultura
Las sopaipillas forman parte de la cocina popular chilena y son especialmente apreciadas durante los días fríos y lluviosos. En la zona central es habitual prepararlas incorporando zapallo cocido a la masa y acompañarlas con pebre o mostaza. También existe la tradicional versión de sopaipillas pasadas, servidas calientes en una salsa dulce preparada con chancaca. En distintas zonas de Chile pueden encontrarse variantes en su preparación.