Porotos con riendas

Ingredientes

• 2 tazas de porotos secos
• 300 g de zapallo pelado y cortado en cubos
• 100 g de tallarines
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de ají de color
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• Agua
• cantidad necesaria
• Cilantro o perejil picado para servir

Preparación

1. Dejar los porotos en remojo en abundante agua desde la noche anterior.
2. Al día siguiente, escurrirlos y colocarlos en una olla con agua limpia. Cocinar a fuego medio hasta que comiencen a estar tiernos.
3. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar el ají de color, el comino y el orégano, revolviendo durante unos minutos.
4. Incorporar el sofrito a la olla de los porotos y añadir el zapallo. Continuar la cocción hasta que el zapallo esté blando y comience a deshacerse, dando consistencia al caldo.
5. Agregar los tallarines partidos y cocinar hasta que estén tiernos. Si la preparación queda demasiado espesa, añadir un poco de agua caliente.
6. Rectificar la sal y la pimienta y servir bien caliente. Se puede terminar con cilantro o perejil fresco picado.