Pollo arvejado chileno

Ingredientes

• 6 presas de pollo
• 2 tazas de arvejas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pimentón rojo pequeño
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• opcional
• 1 cucharadita de ají de color
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Perejil fresco picado

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla amplia y dorar las presas de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
2. En la misma olla agregar la cebolla cortada en pluma, el ajo picado y el pimentón en tiras. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla comience a ablandarse.
3. Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas y condimentar con ají de color, orégano, sal y pimienta.
4. Volver a colocar las presas de pollo en la olla. Agregar el vino blanco, si se utiliza, y dejar cocinar un par de minutos.
5. Añadir el caldo de pollo y la hoja de laurel. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
6. Incorporar las arvejas y continuar la cocción durante 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido, las verduras tiernas y el caldo haya adquirido sabor.
7. Rectificar la sal y la pimienta. Retirar la hoja de laurel y servir caliente, espolvoreado con perejil fresco.
8. Puede acompañarse con papas cocidas, puré de papas o arroz.