Pollo al horno chileno

Ingredientes

• 1 pollo entero de aproximadamente 2 kg
• cortado en presas
• 1 kg de papas
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ají de color
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pollo o agua
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Perejil fresco para servir

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Lavar y pelar las papas. Cortarlas en trozos medianos. Cortar las cebollas en pluma gruesa.
3. Colocar las presas de pollo en una fuente amplia para horno y condimentarlas con sal, pimienta, ajo picado, orégano, comino y ají de color.
4. Agregar el aceite y frotar bien las presas para distribuir los condimentos.
5. Distribuir las papas y las cebollas alrededor del pollo y condimentarlas ligeramente con sal y pimienta.
6. Agregar el vino blanco y el caldo en el fondo de la fuente.
7. Llevar al horno y cocinar aproximadamente 1 hora y 15 minutos, dando vuelta las presas a mitad de la cocción y bañándolas ocasionalmente con sus propios jugos.
8. Continuar horneando hasta que el pollo esté completamente cocido y tenga una superficie bien dorada. Las papas deben quedar tiernas y ligeramente tostadas.
9. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir acompañado de las papas y cebollas, agregando por encima un poco del jugo de cocción.
10. Terminar con perejil fresco picado.