Pastel de papas chileno

Ingredientes

• 1
• 5 kg de papas
• 500 g de carne de vacuno molida
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ají de color
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 2 huevos duros
• 12 aceitunas negras
• 1/2 taza de pasas
• opcional
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Azúcar para espolvorear
• opcional

Preparación

1. Pelar las papas, cortarlas en trozos y cocerlas en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Escurrir y preparar un puré incorporando la leche y la mantequilla. Reservar.
2. Picar las cebollas en cubos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda y transparente.
3. Agregar el ajo picado y la carne molida. Condimentar con ají de color, comino, orégano, sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne esté bien cocida y los sabores se hayan integrado.
4. Distribuir el relleno de carne en el fondo de una fuente para horno. Agregar los huevos duros cortados en trozos, las aceitunas y, si se desea, las pasas.
5. Cubrir completamente con el puré de papas y alisar la superficie. Opcionalmente, espolvorear una pequeña cantidad de azúcar para favorecer el dorado tradicional de la cubierta.
6. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté caliente y dorada.
7. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir caliente.