Pantrucas chilenas

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 huevos
• 1/2 kilo de posta negra o tapapecho
• 1 cucharada de aceite
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento
• sal
• orégano
• ají de color
• comino
• pimienta
• perejil picado

Preparación

1. Cortar la carne en trozos pequeños. Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Calentar el aceite en una olla y sofreír la carne junto con las verduras. Condimentar con sal, orégano, ají de color, comino y pimienta. Agregar agua suficiente y cocinar hasta obtener un caldo sabroso y hasta que la carne esté tierna. Para preparar las pantrucas, colocar la harina en un recipiente, agregar los huevos y formar una masa firme, incorporando un poco de agua si fuera necesario. Estirar la masa con uslero hasta dejarla delgada. Cortar la masa en tiras y luego en pequeños cuadrados o rectángulos irregulares. Incorporar las pantrucas al caldo hirviendo y cocinar hasta que la masa esté cocida. Servir bien caliente y espolvorear con perejil picado.