Ñoquis de sémola

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 250 g de sémola
• 50 g de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 80 g de queso rallado
• Sal a gusto
• Una pizca de nuez moscada
• Mantequilla para la fuente
• Queso rallado adicional para gratinar

Preparación

1. Calienta la leche en una olla a fuego medio con una pizca de sal y nuez moscada.
2. Cuando esté a punto de hervir, incorpora la sémola poco a poco, en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
3. Cocina a fuego bajo durante algunos minutos, sin dejar de revolver, hasta obtener una preparación espesa que se desprenda ligeramente de las paredes de la olla.
4. Retira del fuego y agrega la mantequilla y el queso rallado. Mezcla bien y deja entibiar unos minutos.
5. Incorpora las yemas y mezcla rápidamente hasta obtener una masa uniforme.
6. Extiende la preparación sobre una superficie o bandeja ligeramente humedecida, formando una capa de aproximadamente 1,5 centímetros de espesor. Deja enfriar hasta que esté firme.
7. Corta círculos con un cortador o vaso pequeño y distribúyelos ligeramente superpuestos en una fuente para horno previamente enmantequillada.
8. Espolvorea con queso rallado y distribuye pequeños trozos de mantequilla sobre la superficie.
9. Hornea a 200 °C durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que los ñoquis estén calientes y ligeramente dorados. Sirve inmediatamente.