Malaya fría chilena

Ingredientes

• 1
• 5 kg de malaya de vacuno
• 1/2 taza de vinagre de vino
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias cortadas en bastones
• 4 huevos duros
• 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• Agua para la cocción
• Pitilla o hilo de cocina

Preparación

1. Limpia la malaya retirando el exceso de grasa y las partes más duras. Extiéndela sobre una superficie limpia.
2. Condimenta con sal, pimienta, ajo, orégano y comino. Agrega el vinagre y deja reposar la carne cubierta en el refrigerador durante algunas horas, idealmente desde la noche anterior.
3. Retira la malaya del adobo y extiéndela nuevamente. Distribuye sobre ella los bastones de zanahoria, las tiras de pimentón y los huevos duros.
4. Enrolla la carne firmemente desde uno de sus extremos largos, procurando mantener el relleno en el interior.
5. Amarra el rollo con pitilla o hilo de cocina para que conserve su forma durante la cocción.
6. Coloca la malaya en una olla grande. Agrega la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Cubre con agua y sazona ligeramente.
7. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego bajo aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
8. Apaga el fuego y deja enfriar la malaya dentro del mismo caldo.
9. Una vez fría, retírala, elimina la pitilla y refrigérala durante varias horas para que quede firme y resulte más fácil cortarla.
10. Sirve la malaya fría cortada en rebanadas. Puede acompañarse con ensaladas, papas o verduras.