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Leche asada chilena tradicional
La leche asada es uno de los postres clásicos de la cocina chilena. Preparada con leche, huevos, azúcar y vainilla, se hornea hasta formar una característica superficie dorada, manteniendo en su interior una textura suave y delicada.
Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 6
Región: Chile
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 trozo pequeño de cáscara de limón
- opcional
- 1 pizca de canela en polvo
- opcional
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca los huevos en un recipiente y bátelos suavemente junto con el azúcar hasta integrar, evitando incorporar demasiado aire.
- Agrega poco a poco la leche y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
- Si deseas aromatizar la preparación, agrega un pequeño trozo de cáscara de limón y retíralo antes de llevar la mezcla al horno.
- Vierte la preparación en una fuente resistente al horno o distribúyela en pocillos individuales.
- Lleva al horno durante aproximadamente 40 a 50 minutos, hasta que la mezcla esté cuajada y se forme en la superficie el característico dorado de la leche asada.
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera antes de servir si prefieres consumirla fría. Puede servirse sola o espolvoreada ligeramente con canela.
Tradición y cultura
La leche asada forma parte de la tradición de los postres caseros chilenos y durante generaciones ha estado presente en las mesas familiares. Aunque comparte ingredientes con otros postres elaborados a base de leche y huevos, se distingue por cocinarse directamente al horno, lo que produce su característica superficie tostada. Es una preparación sencilla, asociada a la cocina del hogar y a aquellas recetas que suelen transmitirse de una generación a otra.