Estofado de pollo chileno

Ingredientes

• 6 presas de pollo
• 6 papas medianas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pimentón rojo
• 1 taza de arvejas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de ají de color
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Perejil fresco para servir

Preparación

1. Condimentar las presas de pollo con sal y pimienta.
2. Calentar el aceite en una olla grande y dorar el pollo por ambos lados. Retirar las presas y reservar.
3. En la misma olla agregar las cebollas cortadas en pluma, el ajo picado y las zanahorias en rodajas. Cocinar durante algunos minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
4. Agregar el pimentón cortado en tiras y condimentar con ají de color, orégano y comino.
5. Incorporar nuevamente las presas de pollo y agregar el vino blanco. Cocinar durante unos minutos.
6. Añadir el caldo de pollo y las hojas de laurel. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 25 minutos.
7. Pelar las papas e incorporarlas enteras si son pequeñas o cortadas por la mitad si son grandes.
8. Continuar la cocción durante unos 20 minutos o hasta que las papas y el pollo estén tiernos.
9. Agregar las arvejas durante los últimos 10 minutos de cocción.
10. Rectificar la sal y la pimienta. El estofado debe quedar con suficiente caldo, pero más concentrado que una cazuela.
11. Servir caliente con las verduras y el caldo de cocción. Terminar con perejil fresco picado.