Empanadas de pino chilenas

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 250 g de manteca o 1/2 taza de aceite
• 1 taza de agua tibia con sal
• 500 g de carne de vacuno picada o molida
• 2 cebollas
• 6 huevos
• 12 aceitunas
• pasas
• comino
• ají de color o merkén
• orégano
• ajo
• aceite
• sal
• pimienta
• harina o maicena para espesar
• 1 yema de huevo para pintar

Preparación

1. Preparar el pino picando la cebolla en cubitos y friéndola en un poco de aceite hasta que quede transparente. Agregar ajo picado, comino, orégano y ají de color o merkén. Incorporar la carne picada o molida y cocinar hasta que esté lista. Espolvorear un poco de harina o maicena para espesar y dejar enfriar el pino, idealmente durante varias horas. Para la masa, formar un montículo con la harina y hacer un hueco en el centro. Agregar la manteca o el aceite y comenzar a mezclar. Incorporar gradualmente el agua tibia con sal y amasar muy bien. Estirar la masa con uslero y cortar discos. Colocar sobre cada disco una porción de pino, una aceituna, una o dos pasas y un trozo de huevo duro. Humedecer los bordes con agua, cerrar la masa y formar la empanada. Pintar cada empanada con yema de huevo. Hornear aproximadamente 30 minutos, hasta que estén doradas.