Empanadas de mariscos chilenas

Ingredientes

• 500 g de harina
• 80 g de manteca o mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 250 ml de agua tibia aproximadamente
• 300 g de choritos cocidos y picados
• 200 g de machas o almejas cocidas y picadas
• 200 g de camarones pelados
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ají de color
• 1/2 cucharadita de orégano
• Pimienta a gusto
• Sal a gusto
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 huevo batido para pincelar

Preparación

1. Colocar la harina y la sal en un recipiente. Incorporar la manteca o mantequilla y agregar poco a poco el agua tibia hasta formar una masa suave y manejable.
2. Amasar durante algunos minutos, cubrir y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
3. Picar las cebollas y sofreírlas en aceite a fuego medio hasta que estén blandas y transparentes.
4. Agregar el ajo picado, el ají de color, el orégano y la pimienta. Cocinar durante un par de minutos.
5. Incorporar los choritos, las machas o almejas y los camarones. Mezclar cuidadosamente y cocinar solo unos minutos para integrar los sabores.
6. Agregar el perejil picado, rectificar la sal y retirar del fuego. Dejar enfriar completamente el relleno.
7. Estirar la masa y cortar discos de aproximadamente 15 centímetros de diámetro.
8. Colocar una porción del relleno de mariscos en el centro de cada disco. Humedecer ligeramente los bordes, doblar la masa y cerrar presionando firmemente.
9. Disponer las empanadas sobre una bandeja, pincelar con huevo batido y hacer una pequeña perforación en la superficie.
10. Hornear a 200 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que estén bien doradas.
11. Servir calientes.