Cazuela de vacuno chilena

Ingredientes

• 4 trozos de carne de vacuno
• preferentemente osobuco o tapapecho
• 4 papas medianas peladas
• 4 trozos de zapallo
• 2 choclos cortados en mitades
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria cortada en trozos
• 1 taza de porotos verdes cortados
• 1/2 pimentón rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de agua aproximadamente
• Cilantro o perejil fresco picado para servir

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla grande y dorar los trozos de carne por ambos lados.
2. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimentón. Cocinar durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Condimentar con orégano, comino, sal y pimienta. Incorporar el agua y cocinar a fuego medio durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que la carne comience a estar tierna.
4. Agregar las papas, el zapallo y los trozos de choclo. Continuar la cocción durante aproximadamente 20 minutos.
5. Incorporar los porotos verdes y cocinar unos 10 minutos más, comprobando que las papas, el zapallo y la carne estén bien cocidos.
6. Servir bien caliente, procurando que cada plato lleve un trozo de carne, una papa, zapallo, choclo, verduras y abundante caldo. Terminar con cilantro o perejil fresco picado.