Cazuela chilota

Ingredientes

• 1 kg de carne de vacuno con hueso
• cortada en porciones
• 6 papas medianas
• 500 g de zapallo cortado en trozos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 taza de porotos verdes
• 2 choclos cortados en trozos
• 1/2 taza de arroz
• 2 litros de agua
• 1 cucharadita de orégano
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Cilantro o perejil fresco para servir

Preparación

1. Colocar la carne en una olla grande junto con el agua, la cebolla cortada en trozos y los dientes de ajo. Condimentar con sal, pimienta y orégano.
2. Cocinar a fuego medio hasta que la carne comience a ablandarse, retirando la espuma que pueda formarse en la superficie.
3. Agregar las zanahorias, el zapallo y las papas peladas. Incorporar los trozos de choclo y continuar la cocción a fuego medio.
4. Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añadir el arroz y los porotos verdes.
5. Cocinar hasta que la carne esté tierna, las papas completamente cocidas y el arroz en su punto. Rectificar la sal y agregar un poco más de agua caliente si fuera necesario mantener un caldo abundante.
6. Servir bien caliente, procurando colocar en cada plato una porción de carne, papa, zapallo, choclo y verduras junto con suficiente caldo. Terminar con cilantro o perejil fresco picado.