Carne mechada chilena

Ingredientes

• 1
• 5 kg de pollo ganso o choclillo
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 pimentón rojo pequeño
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ají de color
• 2 hojas de laurel
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Perejil fresco para servir

Preparación

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones. Cortar algunos de los dientes de ajo y parte del pimentón en tiras.
2. Con un cuchillo largo y delgado hacer perforaciones profundas a lo largo de la carne. Introducir en ellas los bastones de zanahoria, ajo y pimentón.
3. Condimentar la carne con sal, pimienta, orégano y ají de color.
4. Calentar el aceite en una olla grande y sellar la carne por todos sus lados hasta que esté bien dorada. Retirar y reservar.
5. En la misma olla agregar las cebollas cortadas en pluma y cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
6. Volver a colocar la carne en la olla. Incorporar el vino tinto y dejar cocinar unos minutos.
7. Agregar el caldo de carne y las hojas de laurel. Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, girando la carne ocasionalmente.
8. Si el líquido disminuye demasiado durante la cocción, agregar un poco más de caldo o agua caliente.
9. Cuando la carne esté muy tierna, retirarla de la olla y dejar reposar unos minutos.
10. Cortar en rebanadas gruesas y servir bañada con su jugo de cocción y las cebollas. Acompañar con puré de papas, arroz o papas cocidas.