Carbonada chilena tradicional

Ingredientes

• 500 g de carne de vacuno
• 4 papas medianas
• 300 g de zapallo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimentón rojo
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 taza de arvejas
• 2 dientes de ajo
• 1 litro y medio de caldo de vacuno o agua
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de ají de color
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil o cilantro fresco para servir

Preparación

1. Corta la carne en cubos pequeños. Pela las papas, el zapallo y la zanahoria y córtalos también en dados pequeños.
2. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla picada junto con el ajo y el pimentón.
3. Incorpora la carne y cocina durante algunos minutos, revolviendo, hasta que comience a dorarse.
4. Condimenta con orégano, comino, ají de color, sal y pimienta.
5. Agrega la zanahoria y vierte el caldo o agua caliente. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.
6. Incorpora las papas y el zapallo. Continúa la cocción aproximadamente 15 minutos más, procurando que las verduras mantengan su forma.
7. Añade el choclo y las arvejas y cocina durante otros 5 a 10 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
8. Rectifica la sazón y agrega un poco más de caldo caliente si fuera necesario. La carbonada debe quedar caldosa, pero con abundantes trozos de carne y verduras.
9. Sirve bien caliente y termina cada plato con perejil o cilantro fresco picado.