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Arroz con leche chileno tradicional
El arroz con leche es un postre casero tradicional, preparado lentamente con leche, arroz, azúcar, canela y vainilla. Cremoso, aromático y sencillo, puede disfrutarse tibio o frío y forma parte de los sabores familiares de varias generaciones.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 6
Región: Chile
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 litro de leche
- 3/4 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 trozo de cáscara de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo para servir
Preparación
- Lava brevemente el arroz y déjalo escurrir.
- Coloca la leche en una olla junto con la rama de canela, la cáscara de limón y una pizca de sal. Calienta a fuego medio sin dejar que hierva fuertemente.
- Incorpora el arroz y cocina a fuego bajo, revolviendo regularmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Cocina durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la preparación comience a adquirir una consistencia cremosa.
- Agrega el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla bien y continúa cocinando durante unos 5 a 10 minutos.
- Retira la rama de canela y la cáscara de limón.
- Distribuye el arroz con leche en pocillos individuales o en una fuente y deja reposar.
- Sirve tibio o frío, espolvoreado con canela en polvo a gusto.
Tradición y cultura
El arroz con leche llegó a Chile como parte de una antigua tradición culinaria de origen europeo y con el tiempo se incorporó plenamente a la cocina doméstica chilena. Su preparación sencilla y sus ingredientes cotidianos lo convirtieron en un postre habitual en muchos hogares. Servido tibio durante los meses fríos o refrigerado en verano, permanece asociado a la cocina familiar y a los postres preparados en casa.