Anticuchos chilenos tradicionales

Ingredientes

• 600 g de carne de vacuno
• 400 g de carne de cerdo
• 2 cebollas
• 2 pimentones rojos
• 2 pimentones verdes
• 2 longanizas
• opcional
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají de color
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Palitos para brochetas

Preparación

1. Corta las carnes en cubos de tamaño similar y colócalas en un recipiente.
2. Mezcla el ajo picado o molido con el aceite, el vinagre, el orégano, el comino, el ají de color, sal y pimienta.
3. Incorpora este aliño a las carnes, mezcla bien y deja reposar durante al menos 30 minutos para que absorban los sabores.
4. Corta las cebollas y los pimentones en trozos de tamaño similar a los cubos de carne. Si utilizarás longaniza, córtala en rodajas gruesas.
5. Arma los anticuchos alternando en cada brocheta carne de vacuno, cerdo, cebolla, pimentón y longaniza.
6. Calienta la parrilla y coloca los anticuchos sobre fuego medio.
7. Ásalos girándolos regularmente para conseguir una cocción pareja y evitar que se quemen.
8. Cocina aproximadamente entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos, hasta que las carnes estén completamente cocidas y las verduras ligeramente doradas.
9. Sirve los anticuchos recién hechos, acompañados de pebre, pan amasado o ensaladas.