Foto Gentileza de hoycocinodiariouno.blogspot.com
El lomito palta, el chacarero, el Barros Luco y su hermano, el Barros Jarpa; los dinámicos, el pan con arrollado de chancho o longaniza, el arrollado de chancho, forman parte de lo más bonito que tiene el chileno. De esos espacios de risa, fiesta y conversación sencilla que ni el mejor chef podría condimentar más acertadamente».
RECETA:
un pedazo de cuero de chancho, lo más grande posible
carne de chancho.
Aliños
pimienta, ajo, ají en pasta, orégano,
sal, comino y vinagre.
Para empezar hay que cortar la carne en tiras lo mas larga posible.
PREPARACION
Créditos foto: platosycopas.cl
Aliñar toda la carne a gusto con comino, sal, pimienta, orégano, ajo machacado y algo de vinagre.
Coloque las tiras a lo largo sobre el cuero y envuélvalas, en forma de tubo.
Vaya amarrándolas con pitilla o amarra blanca. Guárdese en el refrigerador por un día, para que se asiente en su forma y no se desarme.
Cocer en una olla con agua de manera que éste quede cubierto.
Agregar sazón en la olla a gusto.
Una vez cocido, dejar enfriar y cubrirlo con el ají en pasta.
Se recomienda servirlo frió y mantener en refrigeración todo el tiempo.
- REFRESCOS Y BEBIDAS TÍPICAS
- Aloja de culén: infusión de palos de culén con azúcar, pimienta, clavos de olor, nuez moscada, canela y unos granos de maíz tostado.
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